Der Favorit unter den Bokashi-Arten: Küchenbokashi

Sämtliche Organik lässt sich fermentieren. Dennoch gibt es eine unangefochtene Nummer eins unter den Bokashi-Arten: Küchenbokashi, denn eine beliebte und ständig sprudelnde Wertstoffquelle sind die organischen Abfälle aus der Küche. Zudem ist die Herstellung von Küchenbokashi kinderleicht.

Die Besonderheit eines Bokashi-Eimers liegt in der inneren Unterteilung des Behälters durch einen löchrigen Einsatz. Oberhalb dieses Einsatzes befinden sich die Küchenabfälle. Durch die Löcher kann die während der Fermentation entstehende Flüssigkeit abfließen, sie sammelt sich unten in dem Behälter und kann über einen Auslaufhahn abgezapft werden. Der Deckel des Eimers ist luft- und geruchsdicht verschließbar. Da ein gefüllter Bokashi-Eimer geschlossen etwa 14 Tage lang fermentiert, kann ein weiterer Eimer sinnvoll sein, um diese Zeit zu überbrücken. Fertige Bokashi-Eimer gibt es von verschiedenen Herstellern, alternativ wählt man die Variante Eigenbau.

Wer keinen zweiten Eimer anschaffen möchte, kann das Gut aus dem fertig befüllten Eimer zum Fermentieren umfüllen, beispielsweise in eine luftdicht verschließbare Mülltüte (gut pressen). Damit der Sickersaft abfließen kann, werden unten in die Mülltüte kleine Löcher gestochen. Die Tüte wird entweder an einem schattigen Plätzchen direkt auf die Erde gestellt oder auf einen Eimer, in den der Saft hinein sickern kann.

Küchenabfälle für den Eimer vorbereiten

Die Küchenabfälle werden am besten einmal täglich für den Bokashi vorbereitet – entweder in einer separaten Schüssel oder direkt in dem Bokashi-Eimer. EM wird pur über das Material gegeben (etwa 3 bis 4 Sprühstöße oder ein „Schwupps“ aus der EM-Flasche) und gut vermischt. Der Fermentationsprozess braucht Feuchtigkeit, aber keine Nässe. Falls das Material zu feucht ist, kann saugfähiges Material wie Kleie, Brotreste oder ein Küchenkrepp die Flüssigkeit aufnehmen. Man kann es sich so vorstellen: Bei einer Pressprobe mit der Hand sollte keine Flüssigkeit austreten. Alternativ zum flüssigen EM wird etwas EM Streu oder fertiges Bokashi dazu gegeben. Kräftiges Umrühren sorgt dafür, dass die Mikroben in dem gesamten Material gut verteilt werden. Wer mag, kann das Bokashi mit je einem Esslöffel Pflanzenkohle und Urgesteinsmehl zusätzlich aufwerten.

Die gut gemischte Masse wird in den Bokashi-Eimer gegeben und mit den Händen oder einem Spatel festgedrückt. Es ist sinnvoll, das Bokashi mit einem Stein oder einem Sandsack zu beschweren, damit sich das Gut von selbst zusammenpresst. Als Unterlage dafür eignet sich beispielsweise ein zweites Sieb, da es genau in den Eimer passt. Anschließend wird der Eimer mit dem Deckel luftdicht verschlossen – so kann weder Luft hinein noch Geruch hinaus. Dieser Vorgang wird so oft wiederholt, bis der Bokashi-Eimer vollständig gefüllt ist. Mit diesen Maßnahmen darf es auch durchaus längere Zeit dauern, bis der Eimer voll ist.

Der abgezapfte flüssige Bokashi-Saft ist ein Konzentrat der eingefüllten Stoffe und riecht zu Beginn eher süßlich, da die Fermentation noch nicht weit fortgeschritten ist. Der Saft hat einen hohen Wasseranteil und weniger Düngewirkung. Die Düngekraft nimmt mit fortschreitender Fermentation zu. Er kann als wertvoller Kurzzeit-Pflanzendünger genutzt werden, sollte allerdings mit Wasser verdünnt werden (1: 50 bis 1:100). Alle 3 bis 4 Wochen können 10 ml Bokashi-Saft auf eine 10 l-Gießkanne als Flüssigdünger an Garten- und Zimmerpflanzen gegeben werden, an Starkzehrern kann er während der Vegetation wöchentlich verwendet werden. Für Seramis-Pflanzentöpfe oder Hydrokultur ist er nicht geeignet, denn Bokashi-Saft braucht immer etwas Erde.

Da der Saft schnell verderblich ist, sollte er möglichst sofort verwertet werden. Ist dies nicht möglich, kann er zum Aufbewahren randvoll in eine Flasche gefüllt werden. Diese wird luftdicht verschlossen und der Saft ist bis zu drei Monate lang nutzbar.

Fertigstellung

Das Bokashi braucht etwa zwei Wochen für die Fermentation. Da das Gut in sich stabil strukturiert ist, kann es auch durchaus länger stehen bleiben. Ob die Fermentation gelungen ist, zeigt der Geruch: Das fermentierte Gut riecht säuerlich. Die Veränderung des Füllgutes ist äußerlich nicht sichtbar, das Bokashi sieht noch immer so aus, wie es in den Eimer hinein gekommen ist. Lediglich die Struktur der Zellwände hat sich verändert. Eine weiße Schicht oben auf dem Füllgut ist Kahmhefe und völlig in Ordnung.

Vererdung

Da der Prozess in dem Eimer bei einem pHWert um 3,5 endet, sollte die restliche Reifung und Vererdung in der Erde stattfinden. Küchenbokashi sollte nicht einfach auf die Erde gestreut werden, es würde Tiere anziehen oder verfaulen. Der Vererdungsprozess muss unterirdisch und unter Luftabschluss beendet werden. Dafür reicht es, die Erde spatentief auszuheben, denn in den oberen 15 cm Erde befinden sich die meisten Mikroben.

Kahmhefe

Bokashi von unten nach oben

Bokashi wird in die Erde eingearbeitet

Das saure Bokashi braucht – je nach Temperatur – in der Erde vier bis sechs Wochen, um sich zu neutralisieren. Regenwürmer, Bodenlebewesen und Mikroben werden kein sichtbares Material zurücklassen – außer gutem Humus. Für die Vererdung gibt es verschiedene Alternativen:

• Das Bokashi wird vor der Vegetationsperiode auf freien Beeten in die Erde gebracht. So besteht kein Risiko, dass Saatgut oder Setzlinge fermentieren oder gar Jungpflanzen auf Grund des sauren pH-Wertes eingehen. Frühestens zwei Wochen später kann gesät oder gepflanzt werden.
  
• Es wird in 15 cm tiefe Furchen zwischen die Beetreihen mit einem Abstand von mindestens 30 cm zu den Pflanzen gegeben und mit Erde bedeckt.
  
• Eimer (ohne Löcher) werden mit etwas Erde gefüllt, darauf Bokashi gegeben und dann umgedreht direkt auf die Erde gestellt, so dass die Bodenlebewesen von unten an das Material kommen. Das bietet sich insbesondere an, wenn der Boden so verwurzelt ist, dass ein Eingraben nicht möglich ist.
  
• Bereits im Vorjahr genutzte Erde oder gekaufte Blumenerde lässt sich mit Bokashi aufwerten. Dafür wird Bokashi im Verhältnis 1:5 untergemischt und für einige Wochen luftdicht verschlossen liegen gelassen.
  
• Pflanzkübel werden zu einem Drittel mit Erde befüllt, darauf wird eine Schicht Bokashi und dann wieder Erde gegeben, erst danach folgen die jungen Pflanzen oder das Saatgut. Bis die Wurzeln das Bokashi erreichen, ist es vererdet.
  
• Bei Bäumen werden im Traufenbereich mehrere spatentiefe Löcher gegraben, Bokashi hineingegeben, mit etwas Erde vermischt und die Löcher wieder verschlossen.
  
• Das Bokashi wird in einem separaten Bokashi-Platz am Rand vererdet. Auf einer Fläche von 1 x 2 m können abwechselnd zwei Löcher mit Material gefüllt werden und in vier bis sechs Wochen vererden. So steht kontinuierlich nährstoffreiche Erde zur Verfügung, die auf den Beeten ausgebracht werden kann.
  
• Auch auf dem Kompost lässt sich das Bokashi einarbeiten. Dazu wird der Eimerinhalt auf dem Kompost verteilt und anschließend mit einer Kompostschicht bedeckt, um die Nährstoffe zu erhalten. Die Hitzeentwicklung in einem konventionellen Komposthaufen würde allerdings die wärmeempfindlichen Nährstoffe im Bokashi reduzieren, daher bietet es sich an, diesen Kompost ebenfalls mit verdünntem EM zu behandeln und für ein verdichtetes Material zu sorgen.

Stark- und mittelzehrende Pflanzen können während der Vegetationszeit für eine optimale Versorgung bis zu drei Mal mit im Boden eingearbeiteten Bokashi gedüngt werden. Die Nährstoffe werden nach und nach abgegeben. Nach dem Abernten im Herbst und bei der Vorbereitung im Frühling kann eine größere Menge Bokashi in die Erde eingearbeitet werden – als Speicher über den Winter beziehungsweise als Starter in die Vegetation im Frühjahr.

Reinigung und Neustart

Sämtliche Teile des komplett entleerten Eimers werden nach der Nutzung mit heißem Wasser ausgespült. Auch eine Reinigung mit EM-Reinigern, Essig oder Zitronensäure ist möglich. Eine gründliche Reinigung ist speziell zu empfehlen, wenn etwas mit dem Bokashi nicht wie geplant verlaufen sein sollte. Und dann geht es von vorn los, denn die kleinen Lebewesen in der Erde benötigen kontinuierlich Futter-Nachschub.

Autorin:
Andrea de Moll