André Lee ist in Korea aufgewachsen und hat in Heidelberg Chemie studiert. Er leitete einige japanische Restaurants, absolvierte ein Weinstudium mit dem Abschluss eines Weindozenten und führt heute eine asiatische… Weiterlesen
André Lees Kochschule
Schweiz: EM-fermentiertes Öl
In Prof. Higas 2007 auf Deutsch herausgekommenem Buch Neues Leben aus fermentierten Küchenabfällen habe ich über fermentiertes Frittieröl gelesen. Daraufhin habe ich mir gebrauchtes Speiseöl besorgt und nach Anleitung (Seite… Weiterlesen